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洋蔥為什么辣眼睛?原來如此!
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2017-09-16 16:05  來源:馬鈴薯網  前往:馬鈴薯論壇

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  洋蔥讓我們流淚是因為它會釋放一種叫催淚因子的化學物質,刺激我們的眼睛。單純只是剝開一個洋蔥并不會讓我們流淚。但是如果你去剁、切、搗或壓它,洋蔥的細胞會裂開,讓兩種通常分開的物質混合起來,成為一種類似催淚瓦斯的強大化學武器。

  催淚因子是作為一種防御機制演化而來的,它能讓洋蔥抵抗微生物和我們這樣的動物的侵襲。破壞一個洋蔥實際上就是導致它開始防御:隨著細胞破裂,化學反應被激活。

  在一個完好的洋蔥細胞內,一種被稱為次磺酸前體的分子在填充液里漂著。在細胞質里還漂著一種叫“液泡”的囊,里面裝著一種叫蒜酶的蛋白質。兩者本來是分開的,但破壞細胞將兩者混合起來變成了化學武器。

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